PÃO DE CENTEIO
1 Noz de fermento industrial
3 Mãos cheias de sal
Fermento caseiro feito na véspera (dentro da masseira)
Preparação
Faz-se o fermento na véspera dentro da masseira. Na manhã seguinte peneira-se a farinha para a masseira, junta-se a água e mistura-se tudo com a mão.
Bate-se bem amassa com a mão até ficar bem ligada e segura (boa para tender) durante aproximadamente quinze minutos, sem parar. Depois de amassada, polvilha-se com farinha e cobre-se com um pano branco que também é polvilhado com farelo. Benze-se . Enquanto leveda aquece-se o forno e tende-se o pão. Vai ao forno e coze cerca de uma hora. Retira-se com uma pá.
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